蝲蛄与小龙虾是两个不同的物种,一个是本土的,一个是外来的;一个肉质鲜美,一个需要多种辛辣调味料才能遮住土腥味。下面就来看看喇蛄和小龙虾的区别,以及蝼蛄为什么不能踩死等大家都感兴趣的话题。
蝲蛄[lǎ gū](东北黑鳌虾)和小龙虾(克氏原鳌虾)是不同的动物。
蝲蛄[là gǔ]又称“大头虾”,在动物分类学中,它属于节肢动物门、软甲纲、正螯虾科(蝲蛄科)。它的模样与生活在海洋里的龙虾十分相似,所以有“淡水龙虾”之称。现在,中国共有4种蝲蛄,有3种生活在东北地区的山地溪流或山地附近的河川、湖泊里,肉质细腻,味道鲜美,仅在深山中还有少数;蝲蛄科本科又不少种,但重要的有3个属:蝲蛄属、鳌虾属和拟鳌虾属。
外观
小龙虾的外壳有着明显的甲刺和突痕,副足较粗,头部较大,第一对螯比较修长而且有着明显的甲刺。
蝲蛄的外表更加光滑,没有明显的凹凸和甲刺,除此之外,副足修长,尾部更大,第一对螯更加光滑饱满。
小龙虾有着较为浓郁的泥土味,但是蝲蛄味道鲜美口感微甜,但是烹饪完之后,小龙虾的这种味道会被盖住。
生长环境
小龙虾对栖息水域环境要求不高,但是蝲蛄的生长环境较为苛刻,任何的污染都会使其造成死亡,尤其是化肥和农药的污染。
相对于蝲蛄,小龙虾甚至在很多轻微污染的田间沟渠都可以正常存活,生命力更加顽强。
蝲蛄也叫大头虾,肉质细腻,味道鲜美,熟了之后和小龙虾很像,因为从原来的青色变成了鲜艳的红色,颜值较高。
相信大家对小龙虾的做法都很熟悉,那么小熊就分享一下喇蛄怎么做好吃
- 清蒸蝲蛄
食材:蝲蛄500克,香油,醋,汤,料酒,酱油,味精,葱,姜,花椒各适量。
做法:
1、将蝲蛄清洗干净。
2、去除蝲蛄的脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。
3、葱切条,姜一半切片,一半切末。
4、将蝲蛄摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。
5、拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
- 油焖蝲蛄
食材:蝲蛄1斤,盐1小匙,姜丝一小把,白糖2大匙,番茄酱2大匙。
做法:
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2、姜切丝,备用。
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入蝲蛄煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
- 爆炒蝲蛄
食材:蝲蛄、生姜、大葱、大蒜、料酒、盐。
做法:
1、洗净蝲蛄,去虾线。
2、热锅起油,爆香红干椒,开火,放一小勺白糖。
3、翻炒搅匀,再下锅葱 姜 蒜(葱花留一半)。
4、等入味之后后放少许料酒,酱油,把鲜虾下锅,翻炒到两面变红色。
5、放少许老抽,少许盐,把剩下的葱花下锅,翻炒几下,出锅。