煮汤圆用冷水还是热水?速冻汤圆正确煮法,元宵节吃汤圆,是中国的传统习俗,汤圆的形状圆滚滚的,里面的馅料也是丰富多样,寓意着团团圆圆、生活甜蜜,所以就有了元宵节吃汤圆的习俗。
但很多人在煮汤圆的时候,总是不成功,要么是破皮,弄的一锅汤,要么是外面好看,里面的馅夹生,汤圆到底是“冷水下锅”还是“开水下锅”?到底怎么煮才能圆滚滚的不破皮、不露馅、不粘连、不夹生?今天就和大家分享煮汤圆的小技巧,掌握3个小技巧,让你在家轻轻松松煮一锅圆润饱满,香甜美味的汤圆。
第一:汤圆究竟是冷水下锅还是开水下锅?
其实汤圆的煮法和水饺也有很多相似的地方,如果是自己现包的手工汤圆,和我们自己包的饺子一样,水开之后,直接下入锅中,轻轻的用铲子从下面搅拌一下,防止粘锅,水开之后加一次凉水,继续煮,一共加三次凉水,也就是平时说的滚三滚,最后将汤圆煮至完全飘起来就可以了,但是汤圆的包法比饺子麻烦,并且卖的也不贵,所以很多人都是直接买冷冻的,吃起来比较方便。
冷水下锅:冷冻的汤圆冷水下锅,这个时候水的温度上升的比较慢,刚从冰箱取出来的冷冻汤圆,糯米皮中的水分还子在结冰的状态,外皮也会慢慢的软化,因为汤圆是糯米或者黄大米做的,也会慢慢的变形,时间太长就会破皮,因为糯米的粘性比较大,这个时候就会开始粘锅,最后容易出现一锅粥的现象。
开水下锅:冷冻的汤圆直接放在开水中,由于内外温差比较大,会让外皮快速的融化,而里面的馅料保持原状,时间长了就容易出现外皮破裂露馅的现象,时间短了就会出现外表完好,里面夹生的现象。
其实冷冻的汤圆温水下锅是最好的,在水温七八十度左右下水,既不会内外温差大儿破皮、又不会煮的时间太长而露馅,也不会出现一锅粥和夹生的现象, 这是小董多次吃汤圆总结出来的经验。
煮汤圆的3个技巧
1.少放一些盐
煮汤圆少放一点盐,因为汤圆一般都是甜味的,俗话说“要想甜加点盐”,并且汤圆汤一般都不喝,但是汤圆吃起来会更甜更可口,另外一方面加一点盐可以增加汤圆皮的劲性,这样煮出来的汤圆不易破皮,并且可以防止粘锅。
2.煮的过程中多搅动
煮汤圆的时候要用勺子轻轻的搅动,因为汤圆是糯米或者黄大米做成的,并且外面都会有一些散面粉,容易粘锅,刚开始下锅的时候沿着锅底轻轻的推动,水开之后,汤圆就会慢慢的升起来,这个时候就不要沿着锅底搅动了,容易掺破皮,这个时候可以用圆滑的铲子从汤圆上面轻轻的翻滚汤圆,让它们受热均匀,可以加快汤圆煮熟的时间。
3.加三次凉水
煮的过程中要加三次凉水,一次加一点就可以了,这样是为了压下去沸腾的开水,不让汤圆皮一直在开水煮的状态,一直煮容易破皮或夹生,开锅就直接加半碗凉水,等汤圆全部煮熟之后就会自然的飘了上来,这样就可以享受软糯香甜的汤圆了
如何选购汤圆
买汤圆的时候一定要看好生产日期,因为冷冻的保质期比较长,所以超市会一次性购买很多,放在冷库中,虽然还在保质期内,但是时间越长口感越不好,尤其现在还有玫瑰和鲜花馅的,时间长了更不新鲜,买的时候还要看看是否是三无产品,毕竟吃在肚子里的东西还是要谨慎一些,要挑选最近生产日期,有商品信息,包装完好,不破口,冰屑少的汤圆。
明天就是元宵节,大家在煮汤圆时,一定要温水下锅,然后锅中放少量的盐,接着再放汤圆,中间轻轻搅动,只要按照我的方法煮,保证能将汤圆煮的不破皮不露馅,在这里小董提前祝大家元宵节快乐。