大蒜是厨房里必不可少的调味品，除了能调味，还有很高的营养价值和保健价值，所以是家家必备的。
平时我们买到的都是干蒜，虽然是晒干了，但买回家后过不了多久就会发芽，让人十分头疼。虽然发芽的大蒜也能吃，但消耗养分后营养价值降低了，而且会出现干瘪、萎缩等情况，口感也会变得很差，所以如何防止大蒜发芽是我们要学会的技巧。
今天就把办法交给大家，学会再也不怕家里的大蒜发芽了，一起来看看大蒜批发商怎么储存大蒜？蒜农怎样大量保存大蒜的吧。
一、用塑料袋和纸巾保存
首先我们准备一些厨房用纸，将纸巾和大蒜一起放进塑料袋里，这时候不能少了一个步骤，就是用力的挤压塑料袋，尽可能让塑料袋里的空气减少，之后我们再封闭塑料袋。
为什么要加入纸巾呢？因为纸巾可以吸收空气中的湿气，让大蒜存放的地方是干燥的，没有水分大蒜就不会发芽。
最后我们把大蒜放在阳光无法照射到的地方，这样能够一直保持大蒜的新鲜度。
二、食用盐保存法
抽出一张厨房用纸，展开纸巾后放一点食用盐到中间，然后折叠纸巾，让纸巾完全包住食用盐，记住一定要包裹严实，以免食用盐不小心露出来。
把大蒜用塑料袋装起来，然后放入纸巾，挤压掉塑料袋里的空气，然后系紧塑料袋，这样做是为了给大蒜制作出一个干燥的环境。
袋子里的空气越少，就越能减少大蒜和水气的接触，从而让大蒜存放时间更久。
食用盐的作用和纸巾一样也是可以吸附水气的，用食用盐加上纸巾，能够更好地保存大蒜。
三、低温保存法
如果买回来的大蒜比较少，完全可以放进冰箱冷藏。比较低的温度可以抑制大蒜的发芽，但是记得将冰箱的温度调到0~5度之间，如果太低的话会把大蒜给冻坏，损失了大蒜的营养。
四、高温保存法
家中有烤箱可以使用这个办法，如果没有烤箱，也可以选择用微波炉，只是不如烤箱那么好把握时间。
家中有烤箱的话，只需要把烤箱调节到上火45度，然后把大蒜烤15分钟就可以了。
使用微波炉会比烤箱麻烦点，需要我们自己把握时间，把加热大蒜到微微烫手就是处理好了，但是要注意不要让大蒜熟透。
被加热或是烤过的大蒜是不容易发芽的，我们可以安心地存放大蒜了。
五、切除胚芽保存法
我们时常会直接丢掉发芽的大蒜，这样十分的浪费，发芽的大蒜也是有补救的办法的，而且十分的简单，下次遇见发芽的大蒜，记得不要丢掉哦。
我们先把大蒜的外表皮剥掉，然后用小刀把长出来的胚芽切除或者把长出来的胚芽牙尖抽出来。
一般切除过或者抽取了牙尖。大蒜是不会再发芽的。
怎么挑选大蒜？
1、观察颜色
大蒜外面一般都会包裹着几层外皮，可以通过观察最外层的外皮颜色来挑选大蒜，外皮带有一点紫色的大蒜和外皮全是白色的大蒜是不同品种，紫色表皮大蒜活性成分更高，口感也更为的辛辣。
外皮是白色大蒜则没有那么辛辣，口感更容易令人接受，如果不喜欢辛辣的大蒜，可以挑选外皮全是白色的大蒜，如果口味比较重，那么可以选择紫色表皮的大蒜。
2、看软硬
一般来说大蒜都是比较硬的，但是如果放置时间比较长或者没有保存好的话，会使大蒜变软，但是因为包裹了外皮，所以我们很难发现问题，所以选购大蒜的时候，我们可以捏一捏打算，如果觉得比较软，就不要购买了。
3、观察表皮
一般大蒜都是人工挖出来以后，再拿到各地区售卖的，但因为大蒜是长在地下，挖掘的时候就容易出现不小心把大蒜挖坏的情况，被破坏的大蒜更容易腐烂，所以这样的大蒜大家就不要买回家。