海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。海参富含蛋白质、海参粘多糖、海参皂甙、脂类等50多种对人体有益的营养成分。春季进补海参正当时，下面介绍海参有几种吃法和做法？以及海参的做法家常做法，感兴趣的朋友一起来看看吧。
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海参炖猪脚原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参1、把泡发好的海参切片、备用。2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。
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海参鸡汤原料：鸡半只，海参，姜片，清水1升。1、鸡去皮洗净后斩件焯水。2、海参洗净后焯水。3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。5、加入适量盐调味即可。
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葱烧海参（国宴御品）原料：水发海参，大葱，姜1、海参切成宽片，煮透后控去水分；2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。
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滑菇乌龙汤原料：水发海参100g配料：滑菇80g,油菜心30g调料：上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许制作方法：油菜心焯水煮热后，与备好海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡汁烧开，然后浇在海参上。
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鲍汁烧海参原料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。1、锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出。2、西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。3、鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟，再次调匀，浇到海参上即可。
6凉拌海参原料：泡发好的海参、大蒜、调味品。1、大蒜去皮捣成泥，加入酱油、盐、白糖、味精和香油调汁。2、剪刀将切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可。
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肉末海参1、海参切片，沸水汆烫，沥干。猪肉切末、葱姜切片。2、热锅下油，放肉末煸至起酥，加入葱、姜。然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。3、加入肉汤，小火烧5分钟，转旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇入少许香油装盘。
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海参小米粥1、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。2、放入海参，放入盐和姜丝，再煮5分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。
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海参大枣藜麦汤1、大枣洗净，温水泡半小时，藜麦洗净泡2小时。2、大枣倒入高压锅，加适量水，加入切成薄片的海参。3、盖上高压锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分钟。4、放安全阀门打开盖，加入泡好的藜麦，盖上盖子（不用锁上安全阀门），大火煮开。后再烧5分祌，加入冰糖即可。10海参木耳汤原料：海参、木耳、银耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。1、将发好的海参切成薄片，黄瓜切成片，葱切丝，姜切片，香菜切段备用；2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精，小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
11海参蒸蛋羹材料：发泡好的海参、鸡蛋、生抽、香油、小葱。1、鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入凉白开水。2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成形后撒上小葱、浇少许生抽、香油即可。
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海参炖排骨原料：发好的海参、排骨、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、冰糖、老抽。1、清水加姜、葱、煮沸后焯海参，焯排骨。2、热油爆香姜葱蒜，放排骨和香菇炒出香味。3、加老抽、冰糖，加清水，大火开后转小火30分钟。4、胡萝卜、海参倒入锅中焖20分钟至排骨熟软。
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海参饺子1、先将肉剁成碎。2、海参、水发兰片、大虾切碎。3、把二者混合加酱油、香油、葱花、姜末、盐搅匀拌成馅。
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海参蘸酱海参简易方便的吃法：泡发后可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又营养。15角瓜炒海参1、海参用沸水过一下，角瓜切段备用。2、大火烧热砂锅，放入食用油，烧至八成熟放入角瓜、炒熟，放入海参、清汤、生抽、盐，小火翻炒，出锅。