界面新闻记者 | 李烨
界面新闻编辑 | 牙韩翔
白人饭是什么意思?白人饭怎么火了?最近在小红书、抖音等社交平台上,一种名为“白人饭(white people food)”的饮食方式走红。它之所以有这样的名字,是因为这种饮食方式最初火爆起来就是源于网友晒出的外国同事、朋友在工作日的午餐。
“白人饭”可谓是简单到极致——它可能是生芹菜蘸上沙拉酱,也可能是坚果、生菜、芝士倒碗里,甚至是一整根未切的胡萝卜、一颗生的西兰花和几片饼干……这些食材构成的一顿“白人饭”,被戏称“兔子看了都摇头”。
说到底,“白人饭”的精髓在于“生、冷、少”,你无需像准备中餐一样对食物进行加工,手头有什么,洗洗就可以吃了。好处是方便、快捷,坏处是“不好吃”。
这样的发帖在引起众多国外留学生共鸣的同时,也引发了国内网友的效仿与调侃。小红书上,关于“白人饭”已经衍生出了#白人饭、#白人饭也是饭、#白人饭也是饭meme、#为白人饭发声等话题,微博上的#白人饭话题阅读量达483.6万。
各种表情包应运而生。有人开始尝试这种饮食方式,“也不用跑食堂,也不用想点什么外卖了。番茄、白杏、一块隔夜燕麦酸奶杯、一片面包(冷冻,明天早上复烤)、一小盒虾仁加煎三文鱼。早午饭齐活!耗时五分钟吧”;甚至还有人细心地标注出“白人饭”食谱——虽然它似乎并没有什么技术可言。
中国网友对“白人饭”的讨论也引起了外媒的关注,美国CNN、Buzzfeed与英国卫报等纷纷进行报道,介绍“白人饭”在中国网络上的走红。
而在主打极简主义或“饿不死风”的“白人饭”中,出镜率最高的食材奶酪也意外被带火。番茄夹上水牛芝士并撒上黑胡椒,经典的布拉塔奶酪被配予青提做成一道“青提布拉塔”端上饭桌,盒马的和润牌布拉塔奶酪被卖到缺货。
“白人饭”之所以成为如今的社交货币,除了大家的玩梗心态之外,还有不少商业原因。
首先,这一定程度上得益于其前辈轻食在消费者处培养出的心智。
“轻食”不是指一种特定的食物,而是餐饮的一种形态,轻的不仅仅是指食材分量,更是食材烹饪方式简约,保留食材的本来营养和味道。
根据华经产业研究院的报告,2002年,轻食概念首次进入中国食品消费市场,中间经历了长达十年的蛰伏期,2014年起大量企业涌入,2020年随着刘畊宏及其健身操的火爆,轻食行业获得资本关注,头部品牌进行扩张。
2020年,“超能鹿战队”获得了1200万元的天使轮融资;2021年鲜食代餐品牌“妖精的盒子”完成数百万元天使轮融资,“维士小盒饭”获得近亿人民币的A轮融资;2022年,“FOODBOWL超级碗”于半年内完成两轮融资,总融资金额达数千万元。根据窄门餐眼数据,轻食连锁品牌“沙野轻食”,目前已拥有397家门店,覆盖全国94个城市。
华经产业研究院报告显示,2017-2021年,我国轻食行业注册数量大幅增长,累计新增企业占总量的64%。根据企查查数据,近1-3年内成立的轻食行业就有10628家登记在册。
其次,白人饭不仅操作起来简单,与轻食相比,食材种类更少且摆盘“粗糙”,更便宜,降低了尝试与参与网络话题的门槛。
根据智联招聘发布的《2019年白领生活状况调研报告》,超过六成的白领午餐费用控制在20元以内,艾媒咨询《2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告》也指出,2021年中国白领群体食用中式快餐的可接受价格中,八成受访者选择了30元以下。
对比之下,轻食连锁店Wagas的一份沙拉动辄就要超过50元,但“白人饭”的自制成本可能只需要十几元。
眼下,白人饭已经衍生出了诸多不懂的版本和教程。虽然一切从简,但网友们还是尽力让自己尝试一些比较好吃的东西。比如有人给自己加上水煮蛋和午餐肉,吃不惯面包的就换成馒头,上根黄瓜,再或是配上一杯美式咖啡——看起来就像是“瘦身”了的轻食简餐。
“带饭的尽头是白人饭。嘲笑白人饭、理解白人饭、最终成为白人饭。”有网友这样调侃道。