生鱼片可以用草鱼、黑鱼、鲈鱼、鲍鱼、三文鱼、鮸鱼、秋刀鱼、鲟鱼、鲑鱼、青鱼、巴沙鱼等来做。这些鱼都是常见的生鱼片材料，它们都有肉质鲜美、口感细腻等特点。根据不同的口味和营养需求，可以选择不同的鱼类来制作生鱼片。
中南大学湘雅医学院的同学们于7月中旬组成暑假三下乡社会实践团“湘拥祁治”，他们前往永州市祁阳市三口塘镇坝塘村进行肝吸虫病的调研。从村里采集的所有样本里，均检测出了肝吸虫的虫卵。而在当地，居民们都有爱吃鱼生，鱼鮓的习惯。那么，什么是肝吸虫病，关于肝吸虫病的这些硬核知识点你有必要了解一下。
问题一 吃所有的淡水鱼都会感染肝吸虫吗？
并不是，只有吃携带肝吸虫幼虫（囊蚴）的淡水鱼才有可能会感染上肝吸虫，一般是在养殖的淡水鲤科鱼类如草鱼、青鱼、鲢鱼、鲤鱼中含有较多。
问题二 肝吸虫病能治愈吗？
可以治愈。治疗华支睾吸虫病的药物，目前应用最多的是吡喹酮与阿苯达唑。急性肝吸虫病给予及时诊断和治疗可治愈；对于慢性期患者，特别是肝吸虫寄生时间较长，对人体的肝脏和胆道造成了严重的损害，一般慢性期的治疗要远远长于急性期的治疗。肝吸虫感染是致癌的一个因素。肝吸虫病的治疗除了进行药物的驱虫治疗以外，由于肝吸虫寄生在胆道还可以并发细菌的感染，比如说出现急性的胆囊炎和胆管炎，有的时候还合并要使用一些抗菌素来共同治疗患者。
问题三 药物使用的服药周期多久？
按药物的说明书进行治疗，同时如果确诊了肝吸虫病一般会去医院进行治疗，医生在开药时也会说明服药周期及其他的一些禁忌。
问题四 为什么日本人经常吃生鱼片，不怕得寄生虫病？
日本吃的生鱼片大多是深海鱼，深海鱼里没有肝吸虫寄生。而我国吃的鱼生大多都是来自淡水，容易感染。
问题五 小孩和大人哪种群体更易感染肝吸虫？
感染的难易程度与接触鱼生的机率和频率密切相关，男性，尤其是商人、渔夫吃鱼生会多一点，所以感染肝吸虫的比例相对高一些。孩子感染肝吸虫后，临床症状往往较重，所以尽量不要给小孩子吃鱼生。
问题六 怎么避免吃生鱼片后感染寄生虫？
要避免吃生鱼片后感染寄生虫，有以下几个建议：
1.选择新鲜、无寄生虫、无异味的鱼类，最好是海水鱼，如金枪鱼、三文鱼、鲷鱼等。
2.选择经过急速冷冻处理的鱼类，冷冻可以杀死大部分的寄生虫和细菌。美国食品药品监督管理局（FDA）建议，在-20℃以下冷冻七天，在-35℃以下冷冻15个小时，欧盟则规定，在−20°C以下保持24小时杀死寄生虫。
3.选择正规、有信誉的店家或网店购买和食用生鱼片，要查看是否有《入境货品检验检疫证书》，并仔细阅读上面的信息。
4.吃生鱼片时要适量，不要一次吃太多，也不要天天吃，免疫状态不好的时候也尽量不要吃。
5.吃生鱼片时可以多吃一些芥末、红姜等调料，虽然不能完全杀死寄生虫，但可以起到一定的清洁口腔和预防过敏的作用。
6.吃完生鱼片后，如果出现腹痛、恶心、呕吐、发热、黄疸等症状，应及时就医，做寄生虫检测和治疗。
问题七 反复清洗鱼肉能否避免感染肝吸虫？
不能，肝吸虫的囊蚴很小，寄生在鱼类的肌肉组织里，无法通过清洗进行完全去除。
问题八 怎么判断自己是否感染了肝吸虫
当出现例如腹泻、恶心呕吐、营养不良、夜晚失眠、肝区疼痛、黄疸等症状时应提高警惕，去医院做相关检查。