桂花是11个城市的市花，秋凉后开花，如繁星点点，满城飘香。如何把桂花色和香留住，是喜爱桂花之人，最想达成的一件事。
我们做茶的人，留住桂花香的方法，就是把花香转移到茶叶中去，这个过程叫窨（xùn）,和熏是两个不同的方式。窨是香气转移，熏是香气溢出。下面就一起来看看桂花茶什么样子的？桂花茶属于绿茶还是红茶吧。
【食材和用料】
桂花—————1500克
红茶—————1000克
1：新鲜桂花香气袭人，用来做桂花茶，让红茶的甜醇和桂花的柔香，发挥到极致。（刚开花的桂花为佳）
2：用剪刀✂️剪下花朵，不要直接用手去掰，不仅不卫生，桂花颜色也容易变黑。（剔除出花梗和其他杂质）
3：挑选后的花朵，用清水简单冲洗下。沥干水分，花朵不要堆叠在一起，铺上薄薄的一层，放在通风处。（太湿的话，用空气炸锅炸没那么脆）
4：我用的是空气炸锅，用烤箱也可以，视个人情况而定。加桂花和红茶，80℃小火慢烤8-10分钟，建议放一层锡纸。
5：出锅色泽金黄，装罐密封保存好，想泡的时候桂花香气依旧很浓郁。
6：注入沸水冲泡，焖泡5分钟后。花香入茶，茶香清雅而持久。抿一口，满是甘甜与回味。
小贴士
1：桂花，也是美食中的重要存在。桂花酒酿、桂花藕、桂花茶，我后面会陆续更新。
2:沥干水分再放空气炸锅，中途翻面一次，小火烘烤至金黄即可。
3：现烤好的桂花，千万不要着急，趁热装入容器。待放凉后挥发水蒸气后再装好密封。
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