莲蓉的味道甜而不腻，莲蓉本身的颜色是红色的。
莲蓉馅料不用买，自己做低糖少油香甜不腻，无添加好吃放心
马上就到中秋节了，今年国庆恰逢中秋佳节，双节同庆，家人团圆，月饼不能少，而中秋月饼好吃又经典的馅料就是莲蓉馅，很多朋友都是网购莲蓉馅回来自己做月饼。其实做莲蓉馅真的很简单，没有难度，所以莲蓉馅料不用买，教你在家自己做，方子和做法都在这里，喜欢的朋友不妨试试，低糖少油香甜不腻，无任何添加剂，好吃放心，健康又安全。
我家做月饼，从来都不买馅料，喜欢自己动手做，因为自己做的最放心，还可以随做随吃，无需保存很长时间，不但食材新鲜，而且吃得更安全更健康。比较而言，做莲蓉月饼馅更简单些，干莲子煮熟了，入料理机打成莲蓉泥，加点白糖和适量的油一炒就OK了。喜欢的还可以加点麦芽糖，没有也可以不加，我喜欢纯白色，没加麦芽糖。一次还可以多做一些，既可以用来做广式月饼，也可以做冰皮月饼，平常烙个发面馅饼也特别好吃，所以，像莲子、红豆这些特别适合做馅料的食材，我家常备，随时都可以搬上餐桌，好吃还有营养。
接下来就一起看看具体做法吧！
【莲蓉月饼馅】所需食材：莲子250g；白砂糖100g；花生油80g。
做法及步骤：
网购的无心莲子。取250g倒入碗中，加水浸泡至变软（大约三四个小时左右），然后清理一下，很多莲子上都带有莲子皮，有的的莲子还有莲子心，取出莲子心，再用流动的水多清洗几遍。白糖我选用的是白砂糖。
清洗干净后倒入锅中，用压力锅会更快一些，我用炒锅煮的。
大约半小时就煮好了，煮至一碰就碎即可，留一点汤汁便于打碎。
将煮好的莲子放入料理机中，打成细腻的糊状，如果搅拌机搅不动可以适当加点莲子汤或者凉开水，能够让搅拌机启动就可以，不需要加很多水，否则炒制时间会加长。
取白砂糖100g，花生油80g，尽量少糖少油哈。花生油可以换成色拉油或者玉米油。
打好的莲蓉倒入不粘锅里，一定要用不粘锅哈！ 然后开小火慢慢把水分炒干。
炒至莲蓉变得黏稠时，加入白砂糖，喜欢的还可以加入适量的麦芽糖，我没加，所以做出来的是白色的。
分次加入油，每次都要翻炒至完全吸收后，再次加入油，直至全部加入后，翻炒至完全融合状态。
最后炒至黏稠不粘锅，可以抱团，就可以关火了。
出锅，冷却后揉一揉，可以根据想做月饼的大小，做成合适的月饼馅。做好的月饼馅暂时不用可以放入冷藏室，若几天不用最好放入冷冻室保存。
小贴士：
1、买回来的干莲子浸泡后，一定要仔细清理外部残留的莲子皮和内部没有完全取出的莲子心，然后反复清洗干净再煮。可以用高压锅，也可以用普通锅，煮至一碰就碎即可。
2、炒莲蓉馅时，一定要用不粘锅哈，否则容易糊锅粘锅，莲蓉馅还不够绵软。
3、用糖量和用油量可以根据自己喜欢的口感增减，我用的这个量甜而不腻，家人都说好吃，恰到好处。现在买的月饼太甜了，吃下去真的不是很舒服，尤其不适合老年人吃。所以无论是馅料还是月饼，有条件的自己动手做吧，双节送给家人最健康的食物。
莲蓉馅做好了，后边就可以做莲蓉馅月饼啦，这么看来莲蓉馅是不是很简单，很容易做，而且可以少糖少油，吃得更健康。