炸芙蓉肉怎么做?芙蓉肉是什么地方的菜?春节是最为盛大的全民狂欢节,从而衍生出一系列优秀的传统文化体系。然而,在传统文化的传承中怎么少得了“吃”?尤其是在年轻一代中,春节变为”吃货节”,认为春节的精髓就是”吃”!
博白人一年到头最重视的莫过于“吃”,新年到了,一家人的团圆饭要吃好吃的、去亲戚家拜年要带好吃的、招呼客人时更要好吃的。那么博白人的年夜饭上吃什么呢?小编是外地人,但是小编听说有这么一道菜“芙蓉肉”。“芙蓉肉”是博白人逢年过节餐桌上必不可少的一道菜。
正好,今天跟着小编一起来到正在做“芙蓉肉”的王爷爷家。
芙蓉肉的做法
首先准备好需要的材料:肥肉或者里脊肉、鸡蛋、面粉、盐、米酒,将肉切成丁状,将鸡蛋打散,放入适量的盐和米酒调味
面粉少量多次加入,边加入边搅拌,搅均至浓稠糊状,加入肉粒搅拌均匀即可
热油,擦干的铁汤勺放油里加热,至油起小泡,注意油温不要过高,将拌匀的面糊加入热油锅的汤勺里,装至七成满,速度要快,防止汤勺温度降低,面糊炸的时候不容易脱勺
汤勺固定炸20秒左右,左右晃动汤勺,面团脱勺,小火慢炸,偶尔上下翻面,炸至金黄,一个个饱满金黄的客家芙蓉肉就可以出锅啦~
不过这“芙蓉肉”一般都热吃,刚出锅的时候是最好吃的了,说到这个“芙蓉肉”啊,做法有很多,但属“芙蓉肉炒粉丝”最好吃。
听王爷爷说以前家庭条件不好,在领粮票发猪肉的时候,为了不浪费一丁肉,只能想办法把过于肥腻的肉用面粉包裹起来油炸,刚下油锅的时候是白色的,炸熟了刚起锅的时候变成了深红色像芙蓉花一样,从而取名“芙蓉肉”,虽然做法简单,但是意外发现还挺好吃从而传承了下来。
今日话题
关于芙蓉肉的由来王爷爷说得对不对?
小伙伴家里年夜饭桌上有哪道菜是必不可少的?
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▌本文来源:©博白县融媒体中心™ 记者:黄兰 李双江 张碧璇(实习)