牛乳是什么（牛奶跟牛乳有何区别）牛奶作为一种饮品，在全世界的地位都是相当重要，而在咱们中国家庭里，对于小孩们的成长发育也是必不可少，虽然说目前牛奶大家都经常买也经常喝，但是你真的买对牛奶了吗？伴随着目前制奶技术的逐渐提高，市面上可见的奶制品种类也是络绎不绝，纯牛奶、鲜牛奶、复合奶、生牛乳都有啥区别？今天麟大大就为大家来好好区分一下，学会了就不会再买错了。

生牛乳、鲜牛奶、纯牛奶、复合奶都有啥区别？

1、生牛乳是未加工的零杀菌牛奶，不能直接喝。生牛乳就是指直接从奶牛身体里挤出来的纯天然牛奶，因为奶牛本身身体内自带许多人体无法正常消化的细菌、微生物和病原体，所以生牛乳是不能直接人喝的，需要经过杀菌处理才能饮用；

2、鲜牛奶是微加工牛奶，0糖，蛋白质高，可以喝并且营养全面。鲜牛奶是指从奶牛身体里挤出来的生牛乳第一次加工后的牛奶，一般采用的是巴氏杀菌法，也就是将生牛乳加热到75-90度之间停留15秒快速杀菌后，即得鲜牛奶，因为没有加入其它调料所以0糖也高蛋白，蛋白质含量一般均在3%以上，奶味香醇；

这样杀菌过的牛奶可以有效去除病原体细菌，但其他乳酸菌和不耐高温营养均可保留，所以此牛奶营养最为全面，但是保存时间短，一般只能保存7天，最长不开封冷藏情况下也只能保存半个月；

3、纯牛奶是深加工牛奶，0糖，可以喝并且保存时间长。纯牛奶是指将从奶牛身体挤出来的生牛乳直接用135-150度的超高温加热4-15秒进行瞬间灭菌处理所得到的牛奶，因为也没有加其他调料所以0糖也高蛋白，蛋白质含量一般均在3%左右，但高温也会带走一定奶香味，所以奶味较淡；

这样加工出来的牛奶因为温度很高所以所有细菌病原体都会被消灭，所以不管是有益的还是有害的都不会残留，因此喝着更加放心，但是营养要比鲜牛奶略低，不过保存时间要比鲜牛奶长得多，一般可以保存半年；

4、复合奶是调配牛奶，一般均含糖，蛋白质含量低，可以喝但不建议多喝。因为复合牛奶一般都是用水、白砂糖、奶粉加一些其他坚果、谷物或者水果制作而成的乳制饮料，主要用于提高奶制品口味，并不属于纯牛奶行列，因为是奶粉加水调制而成的乳制饮料，所以蛋白质也是要低的多，一般仅有1-2%左右；

这样调配出来的奶因为含水较多且糖分较高，属于饮料，虽然营养搭配较合理但是喝多了容易牙齿生虫龋齿，保质期较长一般可以保存半年到1年左右。

平时买牛奶怎么买才准确买到高蛋白牛奶？

伴随着现在牛奶利润的提高，许多小作坊都打着纯牛奶的封面售卖复合奶饮料，其实都是用水、白砂糖和奶粉调配的，成本非常低廉且要卖到40元以上一箱，这样会让许多消费者容易上当受骗，下面麟大大教给大家2个方法，轻松买到高品质高蛋白高钙好牛奶！

方法一：看“配料表”！

比如这款某多上热卖的牛奶，封面号称来自经典牧场的优质好奶，封面做的和特仑苏有的一比，但是售价却只要30元一箱，所以许多人买，但其实咱们来看看它的配料表，你就一清二楚了；

凡是这种配料表最开头是水或者饮用水的，全部都是乳制复合饮料，其蛋白质含量低的可怜，一般只有0.7%左右，直接不含钙，喝这种奶制品没有任何营养可言，并且糖分含量还高，花40元买也是血亏，所以这种一定不要买，必须配料表开头是“生牛乳”、“灭菌乳”或者“高温灭菌乳”、“巴氏灭菌乳”这些牛奶才是高蛋白的高品质纯牛奶，这里大家不用管它的外包装多么花里胡哨，只要看配料表就可以，因为配料表都是需要审核批准的，无法造假。