中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)

中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,这是最基本的生活物质基础,在过去调味品不那么丰富的时候,油盐酱醋是主要的调味品,吃饺子、拌凉菜、腌咸菜都离不开醋,醋是众多菜肴中必不可少的一种,起到增香解腻的作用。

中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)

中国酿造食醋的历史在三千年以上,影响了周边很多国家,中国的醋多种多样,例如山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、保宁醋、天津独流老醋等,还有数不尽的中小品牌醋,色香醇浓,开胃又解腻。

中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)

北方人对醋更情有独钟,因为北方流行吃饺子,吃面食多一些, 醋可以起到解腻、消食、开胃的效果,到了山西、陕西一带,当地人喜欢吃面食,对也更热爱,醋能促进食物消化,对肠胃有一定的帮助。

中国公认最好吃的“四大名醋”,色香醇浓,香绵味长,你吃过几款?

一、山西老陈醋

山西老陈醋是四大名醋之一,距今已有三千多年的历史,山西人爱吃醋,对醋也特别的有讲究,酸醇、味烈、味长,颜色透亮,香、绵、不沉淀,醋香味浓郁。

中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)

老陈醋含有游离氨基酸多达18种,还含有多种维生素,对身体健康十分有益,抑制血糖升高,降低血脂等,最重要的一点,可以促进胃液分泌,加速食物消化。

山西人民爱吃面食,什么刀削面、油泼面,刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵,不止有小麦粉,还有高粱面、豆面、荞面、莜面。

中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)

面食吃多了不好消化,而此时的老陈醋,发挥了巨大的作用,走进山西小饭馆,桌子上放的醋都特别好吃,没有醋精勾兑,醋香浓郁,酸中带甜,独具一格。

二、镇江香醋

镇江香醋又称镇江醋,创制于1840年,在江浙沪一带,镇江醋特别受欢迎,获得多次奖项,镇江醋有一股特殊的香气,具有色、香、酸、醇、浓的特点。

中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)

江南有许多名小吃,烧麦、小笼包、蟹黄包等小吃,蘸香醋的时候,不止有酸味,还有微甜的味道,更能体现出小吃的鲜美。

镇江香醋有独特的“固态分层发酵”工艺,以糯米为主要原料,蛋白质、淀粉、比例都恰到好处,香醋风味突出,还具有一定的营养价值。

中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)

“恒顺”牌镇江香醋、“金山寺”牌镇江香醋,都被评为“江苏名牌产品”,在南方很多小吃店中,最常见的就是镇江香醋,瓶装的居多,蛋炒饭、小笼包必不可少。

三、永春老醋

永春老醋,福建省泉州市永春县特产,在当地小有名气,早在北宋年间,当地老百姓就开始酿造食醋,用优质糯米、红粬、芝麻等原料,不断的研发、改进配方,成功酿制出颜色黑亮,醋香浓郁,醇香爽口、久藏不腐的永春老醋。

中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)

永春老醋,醋中带甘,不涩而无杂味,回味生津,久藏不腐,老而致醇,鲜香美味,适合海鲜、肉类调味,增加香味的同时,又不失去原味。

永春县的地理结构,非常适宜老醋的贮存和酿造,水源清澈,矿物质丰富,无污染,有机物丰富,光度、温度和湿度恰到好处。

中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)

永春老醋荣获福建多个奖项,在永春有一道老醋鲫鱼的做法,

卸鱼洗净后用花生油中火煎煮。

待卸鱼开始变色后加老醋250ml。

再加少i水、加饭酒、酱油、盐、鸡精、白糖;。

用中火烧至卿鱼变成金黄色时,加少许的蒜苗、胡椒即可。

四、保宁醋

保宁醋是四川省南充市阆中市保宁镇的特产,距今已有1078年历史,它不同于其它醋,保宁醋的特别之处,在于添加了砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂等辅料,很多川菜指定要用保宁醋,食材和保宁醋在锅中发生碰撞,才能释放出足够的醋香味。

中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)

保宁醋酸味柔和,醇香回甜,含有氨基酸、矿物质、维生素、风味物质,总共十八种营养物质,真材实料酿造,没有任何的添加剂。

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原来有小麦、麸皮、大米、玉米、高粱、荞麦,用嘉陵江冬水,从源头把控品质,当地有“离开保宁醋,川菜无客顾”的说法。

中国四大名醋有哪些(中国最好醋第一名)

保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁,可以杀菌防感冒,促进开胃,降血压、增食欲,据了解,保宁醋是唯一的一款“药醋”,经过走访,保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症,非常神奇。

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