酥肉怎么炸才脆又香?酥肉为什么要复炸？酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
今天小董在家也做一次炸酥肉，又香又脆又好吃，下面一起看下具体做法吧。
主要食材：猪肉
配料：葱，姜，鸡蛋
调料：料酒，生抽，盐，鸡精，五香粉，孜然粉
具体步骤：
1、将猪肉洗干净去掉猪皮，切成条备用，葱姜剁成末放碗中备用
2、在猪肉中倒两勺料酒、生抽，放半勺盐、鸡精、五香粉搅匀腌制半个小时，
3、碗中放入少量淀粉打个鸡蛋打散，倒水搅成面糊，
4、放入肉条搅匀，锅中倒油，将油烧至6成热下入肉条，将肉炸熟，
5、在复炸一遍，捞出洒上孜然粉就可以开吃了
好了，这样一道酥脆美味的炸酥肉就做好了。
【小贴士】
1、建议鸡蛋宁多勿少，鸡蛋多一点的话炸出来的酥肉又脆又香。
2、一定要复炸一次，复炸后颜色金黄，酥脆美味。
上面介绍的这些就是小董做炸酥肉时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
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