中国商报（记者 马嘉 文/图）酱油、醋、榨菜等调味品不好卖了，企业如何为业绩“加料”？据中国商报记者不完全统计，在已经发布半年报的近25家调味品企业中，有15家企业的收入、净利润同比下滑。
今年上半年，调味品企业通过促销、跨界推新品等方式拉动业绩增长，但收效甚微。“厨房里的生意”凉了吗？
酱油、醋、榨菜等调味品企业业绩下滑。
酱油、榨菜各有各的“苦”
“主要是餐饮渠道的订购量在减少。”有经销商告诉记者，“食堂、饭店等人群聚集用餐的地方是调味品进购量最大的地方。今年上半年，我因为失去了很多小型餐饮店客户，导致酱油、醋、味精等日常调味品的订货量有所下降。不知道其他人是不是也面临这种情况，但听厂商说大家的进货量都在减少。”
今年上半年，调味品企业的财报并不理想。中炬高新的酱油业绩同比下滑3.71%，鸡精鸡粉业绩同比下滑0.12%，其他产品业绩同比下降14.52%。中炬高新在财报中表示，受行业竞争格局加剧等因素的影响，调味品收入确有下滑。公司正积极利用经销商开发体系，拓展营销区域，进一步向区县和社区下沉。
此前一直凭借“零添加”实现业绩高速增长的千禾味业，财报数据也不容乐观。今年上半年，千禾味业净利润同比下滑2.38%。半年报发布后，千禾味业的股价逼近跌停。华福证券研报称，受需求疲软、竞争加剧等影响，千禾味业酱油、食醋等主业均面临较大增长压力。
“一元一袋”的榨菜销量同样遭遇滑铁卢。根据财报，涪陵榨菜的萝卜单品销量同比下降约53%。今年上半年，涪陵榨菜的收入和净利润均同比下滑。记者致电涪陵榨菜证券部，对方表示，公司业绩下滑受原材料价格影响。公司已针对原材料价格高等问题制定了一些应对措施。
加加食品、恒顺醋业的业绩更不理想。前者由盈利转为亏损，后者的净利润大幅下滑24%。
海天味业董事长庞康在业绩说明会上表示，调味品是一个充分竞争的行业，近几年竞争尤为激烈。今年第二季度原材料价格略有下降，对产品毛利有积极的影响，后续公司原材料成本可能保持相对平稳。
库存难消化或是关键原因
千禾味业在财报中称，调味品市场存量竞争激烈，企业进一步调整产品价格，打折促销力度加大、频次增多。
经销商也认可“当前调味品行业库存较高”的说法。有经销商坦言：“去年一年，加上今年上半年，行业内普遍都在消化库存。大家供给商超的产品，增加了搭赠、折扣等，部分厂商也反对经销商这么做。但库存消化不完，新的产品又着急进入仓库。”
调味品行业终端需求仍较疲软，市场拓展难度较大。国金证券分析师认为，在调味品行业，进入第三季度，占比较高的餐饮端需求并未出现明显改善。
有经销商直言，今年第一季度，渠道库存较去年同期有所增长，大家也在主动调节仓库里的存货量，每个经销商手里大约都有2.5个月的库存量。目前，供给商超的、卖给家庭的产品数量占比较高，这也意味着，成交的产品数量基数均偏小。
也有不少调味品企业表示，正在控制库存。上市调味品企业朱老六表示，公司每年年末制订下一年的销售计划，营销中心根据历史数据、市场动态并沟通后确定以省为单位的全年销售计划，进一步细化至省辖区每个经销商，并与之签订销售合同。
值得关注的是，对于调味品企业来说，消费者或越来越难被说服了。今年7月，有不少消费者在社交媒体平台上发声质疑，千禾味业旗下产品瓶身上的“千禾0”含义其实是公司的注册商标，而非指代产品零添加。
企业“玩新花样” 能反馈到业绩中吗
今年上半年，不少调味品企业纷纷跨界，行业老大海天味业跨界行为或最多。今年7月，海天味业旗下品牌秒嗞推出一款“给水果吃的酱油”，还推出了一款名为“海天纯”的瓶装饮用纯净水。此外，海天味业还推出酱油味的冰激凌。
有数据显示，过去三年，海天味业共推出超过20款跨界新品，记者均未查询到这些跨界产品的销量。记者也拨打了海天味业证券部电话，询问相关信息。对方仅表示，跨界产品销售范围较小，无法在业绩报告中体现。
在跨界这条路上，涪陵榨菜也没闲着。有消息称，涪陵榨菜与烘焙企业合作，将涪陵榨菜融入月饼馅料，推出了咸、甜两种口味的榨菜月饼。记者也未查询到这款月饼的具体销售信息，向涪陵榨菜方面求证，也暂未得到回复。有知情人士透露，这款月饼仅在重庆地区销售。
国内某肉类食品企业相关负责人此前对记者表示，在做好主业的情况下，跨界更多是为了打造企业新形象，如推出冰激凌是为了吸引年轻消费者关注品牌、做调味品是为了在细分市场吸引更多投资者关注。若在主业不强的情况下，指望通过副业来拉动业绩增长，可能会造成主业、副业两头弱的局面。
财经观察员谢宗博对记者表示，企业频频跨界势必会对企业业绩产生影响，而影响的好坏则取决于跨界的效果。如果跨界产品得到市场认可，投资者也会买账，这将体现在公司的股价上。但企业如果只是追逐市场热点，推出的新品在市场上不能激起波澜，对企业来说也是浪费资源和机会，消耗消费者的耐心。